Манга-манга (филиппинский десерт).

Ингредиенты
Тайское манго спелое: 1 шт.
Мультизлаковое многозерновое печенье: 14 шт.
Сгущёное молоко: 130 г (1/3 банки)
Молоко свежее: 1 стакан (200 мл)
Яйцо куриное (только желток): 3 шт.
Мука пшеничная: 1 ст.л.
Сахар-песок: 2 ст.л.
Манго консервированный: 1 банка
Желатин: 1 пачка (10 г)
Сливки для взбивания: 33-35% 200 мл
Для украшения: сушеный манго,3 полоски

Пошаговый рецепт

Шаг 1
Дно формы выстилаем пищевой плёнкой. Выкладываем нижний слой печенья.
Шаг 2
Варим заварной крем. Желтки растираем с сахаром, добавляем ложку муки.
Шаг 3
Заливаем яичную смесь горячим молоком, постоянно помешивая.
Шаг 4
Варим крем до загустения. (на низких температурах или на водяной бане)
Шаг 5
Консервированный манго пюрируем в блендере.
Шаг 6
Смешиваем заварной крем и пюре из манго.
Шаг 7
Замачиваем желатин в 100 мл воды.
Шаг 8
Взбиваем сливки в пышную пену. К сливкам подмешиваем сгущёное молоко. Взбиваем ещё 1-2 минуты.
Шаг 9
Половину молочно-сливочной смеси распределяем по печенью.
Шаг 10
Свежий спелый манго режем на пластинки и выкладываем на слой крема. Манго покрываем оставшимся кремом, выкладываем слой печенья. Убираем заготовку в морозилку на полчаса.
Шаг 11
В заварной манговый крем вливаем тёплый желатин, тщательно размешиваем.
Шаг 12
Заливаем верхний слой печенья заварным манговым кремом-желе. Украшаем десерт кусочками сушёного манго. Убираем застывать в холодильник на 2 часа.