Куриное филе с манго и кокосовым соусом

Ингредиенты
Сушеное манго 100 гр.
Сливочное масло 100 грамм
Мелко натертый имбирь (можно использовать сушеный) 1 ч.л.
Коричневый сахар 2 ч.л.
Куриные филе, около 200-250 г каждое 4 шт.
Средняя луковица 1 шт.
Карри 1 ч.л.
Пшеничная мука 1 ст.л.
Кокосовое молоко 400 мл.
Жирные сливки (20-38%) 100 мл.
Соль по вкусу
Отварной или паровой рис для подачи

Пошаговый рецепт

Шаг 1
Замачиваем кусочки сушеного манго в воде 20 мин. На сковороде (обычной или гриль) растапливаем треть масла. Кладем манго, посыпаем имбирем, обжариваем по паре минут с каждой стороны. Перекладываем на тарелку и сохраняем теплым.



На среднем огне растапливаем оставшееся масло. Солим и перчим филе и обжариваем с обеих сторон до готовности, примерно по 7-10 минут с каждой стороны. Следим, чтобы филе не пересушилось.
Шаг 2
Готовим соус. В сковороду, где жарилась курица, кладем лук и жарим, помешивая, около 4 минут, для полупрозрачного состояния.
Шаг 3
Добавляем карри и муку, жарим, помешивая, еще 1 минуту. Вливаем кокосовое молоко и доводим до кипения. Варим до легкого загустения, около 2 минут. Вливаем сливки, доводим до кипения, солим по вкусу и снимаем соус с огня.
Шаг 4
В тарелку кладем рис, сверху - 3-4 ломтика манго, затем нарезанное ломтиками филе. Поливаем соусом и подаем немедленно.